第116章 姜汁热窝鸡

「等状元楼的铛头来了，师父可是要做姜汁热窝鸡？」

谢清欢仍惦记着这道菜。

吴铭笑着点点头：「备料吧。」

姜汁热窝鸡又叫热味姜汁鸡，也是一道经典川菜，有传统和家常两种做法，前者不加豆瓣和辣椒，调料只用姜丶葱丶盐丶醋和鸡汤，更突出姜味和鸡肉的本味，和状元楼的禁中佳味在味型上更加接近。

因此吴铭决定按传统的方法来做。

先煮鸡，冷水下锅。

煮鸡的同时，将调料一一备齐，主要是配姜汁。

「小谢，你去把灶房里的石确拿过来。」

谢清欢立刻跑进灶房拿上石白和石栋回来。

吴铭把生姜拍裂扔进石日，添入少许的盐，吩咐道：「捣成泥状再刹细。」

比起切粒剁碎，用石确捣烂更出味，既然有趁手的工具，当然要用上。

捣姜的活交给徒弟，锅里的水开了，吴铭打去血沫，放入姜葱和料酒去腥这时，李二郎推门而入，边拿餐具边说：「掌柜的，状元楼的王铛头和陆铛头来了。

吴铭头也不抬地说：「我和谢铛头正在做姜汁热窝鸡，你拿上食单，还要什麽菜，让二位铛头随意点。」

李二郎依言照做。

店堂里，王逢贵和陆寿拿到手写的食单一看，但见字迹端正娟秀，不禁赞叹：「吴掌柜写的一手好字啊！」

李二郎据实以告：「这份食单是吴掌柜的弟子写的。」

两人更惊讶了：弟子尚且如此，湟论师父！

只不过..

陆寿越看眉头皱得越紧，这家店说是川饭店，可食单上的菜名他却没几个认识的，什麽鱼香肉丝丶小荔枝鸡丁（宫保鸡丁）丶回锅肉—连听都没听说过。

忍不住发问：「这些都是川菜？」

李二郎正色道：「是吴掌柜自创的新菜。」

「？？？」

过于离谱。

陆寿入行二十馀年，从没见过哪家食肆全是新菜！

没有继承，何来创新？

该说吴掌柜是艺高人胆大呢，还是不知天高地厚呢王逢贵忽然从一众新奇的菜名中警见一个眼熟的：「荔枝腰花？这不是北食的菜品麽？和状元楼的荔枝腰子有何不同？」

「有相似之处，亦有所创新，二位不妨来一份尝尝。」

两人交换了下眼神，王逢贵拍板道：「那便来个荔枝腰花，再加上姜汁——.」

「姜汁热窝鸡。」

「对，姜汁热窝鸡！两道菜足矣。」

待李二郎回灶房报菜，王丶陆二人相顾失笑。

他俩并不怀疑吴掌柜的手艺，只是生意没有这麽做的，即便是矾楼的铛头开店，也不敢全卖新菜。

更何况，吴掌柜看着细皮嫩肉的，顶多二十岁出头，不过刚出师的年龄，怎麽敢的？